【慧聪食品工业网】“月饼太贵啦！”是今年许多消费者的感受。记者连日来走访广州市场发现，今年中秋月饼愈发贵，以前广州三大老字号广州酒家、陶陶居、莲香楼100元以下一盒的单黄、双黄莲蓉月比比皆是，然而今年这样价位的老字号传统月饼却难觅芳踪。业内人士指出，月饼贵并不是今年才有的现象，近两三年来，每年中秋月饼都提涨两成，已形成惯性，“初步统计，从2008年至今年，整体月饼市场累计涨幅达65%。”

    多家月饼生产企业直指，终端月饼价格的涨价过急是由于上游月饼生产原材料涨价传导而来。“糖、莲子、油、面粉等原材料年年上涨，再加上人工、运输、包装材料成本上涨，所以每年月饼价格也水涨船高。”广州一家本土月饼企业如是说。

    现象？？

    今年涨价逾一成

    四年累计上涨65%

    记者连日来走访广州部分卖场，各大品牌月饼已全线上架。在各大超市的月饼一条街，记者看到，今年100元以下四个装一盒的月饼已大幅减少，广州酒家、莲香楼、陶陶居的双黄白莲蓉月、双黄红莲蓉月等传统品种的经济铁盒装月饼均已突破百元，如莲香楼一款双黄白莲蓉月饼，去年是108元/盒，今年是120元/盒，涨幅为11%；趣香饼家的双黄白莲蓉月饼已从去年的102元上升到118元，涨幅16%；陶陶居五仁月饼价格今年也达到120元。

    据悉，以前三大老字号的多款传统莲蓉月饼价格大多在80-100元之间，广州酒家曾自豪地向记者表示，该公司80%月饼产品在100元以下。不过，今年包括广州三大老字号在内的多家月饼企业均纷纷发布涨价信息，业内预计今年月饼行业整体涨幅为10%—20%，其中部分品牌和品种最高涨幅达30%。

    记者昨天查阅相关资料显示，从2008年至今年，每年中秋月饼均会上调价格，其中2008年月饼涨幅较少，整体涨幅为5%，此后在2009年、2010年、2011年，月饼平均每年涨幅为20%，在近四年来，月饼累计涨幅达65%。也即是说，一盒在2008年若是售价为65元的月饼，在今年则可能达到107元。

    原因？？

    原材料涨价太急人工运输成本也在涨

    “近三年来，莲子、花生油、糖、面粉四大月饼主要原材料，每年都持续上涨，涨幅之大远远超过终端产品调幅。”据广州酒家集团介绍，从2009年至2011年，莲子价格分别为2.2万元/吨、4.8万元/吨、6.7万元/吨；糖则分别为4500元/吨、5500元/吨、7500元/吨；面粉分别为4200元/吨、5000元/吨、5600元/吨；花生油则分别为0.85万元/吨、1.7万元/吨、1.9万元/吨，原材料价格节节攀升，涨幅惊人。

    农产品[15.08-1.44%研报]价格持续上涨已成为趋势，未来这一趋势还将延续。不少食品业人士从近年来的农产品价格走势，以及中央出台的一系列农产品扶持政策中，都看到这一趋势。

    中国焙烤食品糖制品工业协会朱念琳理事长表示，最近几年来，生产月饼的原辅料价格面粉、食用油、糖等连年上涨，月饼年平均价格虽有5%至10%的提高，但仍难以完全消化成本上涨带来的压力。

广东省糖业协会理事长刘汉德此前在接受记者采访时指出，食糖价格要回归到过往3000元/吨、4000元/吨甚至更低的价位，是不可能的。目前的糖价上升，一方面是由于各项种植投入增加，比如人工成本、肥料成本等增加；另一方面中央对农产品的收储政策也在引导合理回升，比如收储价每年都有提高。

    中粮屯河[10.090.20%研报]股份有限公司副总经理余天池也看到农产品逐年上涨的未来趋势。他举例称，以人工成本为例，目前在家的农民大多是年老者或中老年妇女，年轻人大多选择外出打工或做其它，未来务农的人力还会越来越少，田间人工成本越来越高，仅这一项就必然会推动农产品逐年上涨。

    企业应对？？

    自建基地、提前采购降低原料成本

    自建原料基地延伸产业链

    农产品是食品生产企业的上游，而上游的价格波动对下游食品生产的影响力很强。在农产品价格目前及未来仍将持续上行的大趋势之下，食品产品如何保持稳定？作为中游的加工企业，如何制定稳定的采购体系来应对？

    最近，记者在新疆中粮屯河的番茄种植生产基地看到，两台番茄采摘机正在进行机械化采摘，这是采用大规模种、机械化采摘的模式，因为这样可以节省大量的人力成本。据介绍，采摘机都是从意大利进口的，每台售价150万人民币，这是中国唯一的几台机械化采摘机。据悉，采用大规模种植、机械化采摘的模式，因为这样可以节省大量的人力成本。

    中粮屯河负责人余天池告诉记者，目前各项成本都在增加，预见到未来成本还会继续上升，为了提高竞争力，该公司提前布局打造“全产业链”战略，打造从田间到餐桌的产业体系。据介绍，中粮集团在下游食品领域拥有多种加工食品，对上游农产品需求量更大，为了获得稳定而优质的农产品供应，该集团进行了产业布局。

    记者获悉，在上游农产品种植环节，若是获得安全性高的农产品，前期由于投入巨大，包括科研技术、追溯体系建设、标准化等，中粮屯河目前正在与联合利华、雀巢、亨氏等食品企业合作，借助国际大公司的力量，获得各方面资源。

    据悉，像嘉里粮油、百事可乐、麦当劳、联合利华、雀巢集团等都有类似中粮的做法，在上游农产品环节建立可靠的供应体系，与当地产区合作种植。

    绕过中间商与农产品基地对接

    部分有实力的食品企业也将部分精力延伸到上游产业链。记者获悉，广州酒家集团、香港荣华食品公司等都采取了绕过中间供应商，与农产品生产基地直接对接的方式，来获得稳定的原材料。广州酒家集团有关负责人告诉记者，以制造月饼的咸鸭蛋为例，该公司在番禺和湖南衡阳均有一个定点鸭养殖场，对于该养殖场该公司指定养殖户使用饲料，对养鸭基地的水土进行定期检验，同时对每个鸭蛋的体积、大小和重量都有规范性的质量要求。

    香港荣华食品公司则表示，每年该公司高管都会亲自跑到湖南选购莲子，“与其他人不同，我们是提前储货。中秋一过就开始备下一年的料，
比如去年我们就已备好今年中秋要用的莲子，这样做为了免受第二年莲子欠收、天气不好、市场抬价等不良影响。”该公司告诉记者，他们在采购农产品时有优势，可获得比其他公司较低的成本，比如在采购农产品时大多采取现金交易，这样在议价时可增强话语权，同时他们直接与农产品基地采购，减少中间环节。据透露，今年该公司月饼售价没有提涨，就是因有以上优势可减缓成本压力。
    此外，记者获悉，像徐福记、嘉里粮油等部分食品巨头，在农产品价格波动剧烈时，则大多通过参与竞拍国家储备糖、储备油，甚至进入上游收储行列来构建稳定的供应体系。据悉，嘉里粮油就已悄然进驻小麦产区，开展收储业务。

    比如去年我们就已备好今年中秋要用的莲子，这样做为了免受第二年莲子欠收、天气不好、市场抬价等不良影响。”该公司告诉记者，他们在采购农产品时有优势，可获得比其他公司较低的成本，比如在采购农产品时大多采取现金交易，这样在议价时可增强话语权，同时他们直接与农产品基地采购，减少中间环节。据透露，今年该公司月饼售价没有提涨，就是因有以上优势可减缓成本压力。

    此外，记者获悉，像徐福记、嘉里粮油等部分食品巨头，在农产品价格波动剧烈时，则大多通过参与竞拍国家储备糖、储备油，甚至进入上游收储行列来构建稳定的供应体系。据悉，嘉里粮油就已悄然进驻小麦产区，开展收储业务。